冬至是我國一個傳統又重要的節日，過冬至節的習俗沿習至今。早在二千五百多年前的春秋時代，我國已經用土圭觀測太陽測定出“冬至”，它是二十四節氣中最早制訂出的一個節氣。時間在每年的陽歷12月22日或者23日之間。 冬至在北半球是全年中白天最短、黑夜最長的一天，過了冬至，白天就會一天天變長。

每年冬至這天，不論貧富，餃子是每家必不可少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”北方有“冬至餃子夏至面”的說法，你知道冬至為什么吃餃子嗎?

　　我國對冬至極其重視，曾有“冬至大如年”的說法，北方地區有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣。

　　餃子是我國人民喜愛的食品。它的制作方法是先用面粉做成薄而軟的餃子皮，再以鮮肉、白菜等切碎，拌以佐料為餡，包成后下鍋煮至餃子浮上水面即可。其特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。

　   餃子原名“嬌耳”，是我國醫圣張仲景首先發明的。

　　東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博采眾長，成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。

　　張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉后，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總惦記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

　　張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

　　張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。

張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。

今天，我們用不著用“嬌耳湯”來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。新鄉俊杰食品有限公司成立于2002年，為讓消費者吃到更多口味的俊杰產品，公司每年注入大量資金進行新品研發，俊杰的不斷成長不僅為社會創造了財富，更帶動了周邊地區人員的直接就業，促進了周邊蔬菜種植、畜牧養殖、面粉加工、運輸等行業的發展，成為帶動地區發展并具有高度社會責任感的企業。

今年冬至你還在為吃餃子的事情發愁嗎？新鄉俊杰食品拉近你跟冬至的距離！